Description
Soft-baked oat pumpkin bars that taste like cozy fall—naturally sweetened, fiber-rich, and perfect for breakfast, snacks, or lunch boxes. One bowl, wholesome ingredients, and ready in about 30 minutes.
Ingredients
DRY
1 3/4 cups (175g) rolled oats (quick or blended 1/2 into oat flour)
1/2 cup (60g) oat flour (ou mixer 1/2 des flocons en farine)
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp fine salt
1 1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp ground nutmeg
WET
1 cup (240g) pumpkin purée (not pie filling)
1/3 cup (80ml) pure maple syrup (ou miel)
1/4 cup (60g) almond butter or peanut butter (très souple)
1/4 cup (60ml) milk (dairy ou végétal)
1 large egg (ou 1 “flax egg”* pour vegan)
1 tsp vanilla extract
2 tbsp melted coconut oil or neutral oil
MIX-INS (facultatif)
1/3 cup mini chocolate chips ou raisins
1/3 cup chopped pecans ou walnuts
*Flax egg: 1 c. à s. graines de lin moulues + 2,5 c. à s. d’eau, repos 5 min
Instructions
1. Préchauffe le four à 350°F (175°C). Chemise un moule 8×8 ou 9×9 po (20–23 cm) de papier cuisson et huile légèrement.
2. Dans un grand bol, fouette les ingrédients secs: flocons d’avoine, farine d’avoine, levure, bicarbonate, sel, cannelle, gingembre, muscade.
3. Ajoute la purée de citrouille, le sirop d’érable, le beurre d’amande, le lait, l’œuf (ou flax egg), la vanille et l’huile; mélange jusqu’à homogénéité.
4. Incorpore les pépites de chocolat et/ou les noix si utilisé(e)s.
5. Étale la pâte dans le moule en une couche uniforme.
6. Enfourne 22–28 minutes (8×8: vers 26–28 min; 9×9: 22–25 min) jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte presque sec (quelques miettes humides ok).
7. Laisse refroidir 15 minutes, puis démoule et coupe en 12 barres (ou 16 carrés).
Notes
Sans gluten: utilise des flocons d’avoine certifiés GF.
Plus protéiné: ajoute 2 c. à s. de poudre protéinée vanille et +1–2 c. à s. de lait si besoin.
Plus sucré/croustillant: saupoudre 1–2 c. à s. de sucre turbinado avant cuisson.
Conservation: 3–4 jours au frigo (boîte hermétique) ou congeler jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Breakfast & Snacks, Healthy Baking, Fall Recipes
- Method: Baked, One-Bowl
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 bar
- Calories: 190
- Sugar: 10g
- Sodium: 160mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: oat pumpkin bars, healthy pumpkin bars, soft baked oat bars, fall snack, lunchbox friendly