Description
Moelleux, juteux et riches en protéines : ces muffins myrtilles & cottage cheese sont parfaits pour un petit-déj’ équilibré ou un snack post-workout. Texture tendre, belle levée, et sucré juste ce qu’il faut—ils se congèlent aussi très bien.
Ingredients
MÉLANGES SECS
1 3/4 cup (220g) farine d’épeautre ou tout-usage*
1 scoop (30g) poudre protéinée vanille (whey ou végétale)
1 1/2 tsp levure chimique (baking powder)
1/2 tsp bicarbonate (baking soda)
1/2 tsp sel fin
1 tsp cannelle (facultatif)
Zestes fins de 1/2 citron (facultatif)
MÉLANGES HUMIDES
1 cup (225g) cottage cheese (4% ou 2%), mixé lisse
2 gros œufs (température ambiante)
1/3 cup (80ml) sirop d’érable ou miel
1/4 cup (60ml) lait (dairy ou végétal)
3 tbsp (40g) huile neutre ou beurre fondu tiédi
1 1/2 tsp extrait de vanille
MYRTILLES
1 1/4 cup (170g) myrtilles fraîches ou surgelées (ne pas décongeler)
1 tsp farine (pour enrober, évite qu’elles tombent)
*Sans gluten: remplace par 1 3/4 cup (200g) farine d’avoine + 2 tbsp (16g) fécule de maïs.
Instructions
1. Préchauffe le four à 350°F (175°C). Tapisse un moule à 12 muffins de caissettes; huile légèrement.
2. Dans un grand bol, fouette les ingrédients secs: farine, protéine, levure, bicarbonate, sel, (cannelle, zeste).
3. Au blender, mixe le cottage cheese jusqu’à lisse. Ajoute œufs, sirop d’érable, lait, huile et vanille; mixe rapidement juste pour combiner.
4. Verse les ingrédients humides dans les secs; mélange à la spatule jusqu’à disparition des traces de farine (pâte épaisse mais souple; évite de trop mélanger).
5. Enrobe les myrtilles d’1 c. à c. de farine puis incorpore délicatement à la pâte.
6. Répartis la pâte dans les 12 alvéoles (presque à ras). Option: saupoudre de quelques flocons d’avoine.
7. Enfourne 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre (quelques miettes humides ok).
8. Refroidis 5 minutes dans le moule, puis transfère sur grille. Déguste tiède ou à température ambiante.
Notes
Plus de protéines: ajoute 2 c. à s. (10–12g) de poudre en plus et +1–2 c. à s. de lait si la pâte épaissit trop.
Muffins encore plus moelleux: remplace 1/4 cup de farine par 1/4 cup de farine d’amande.
Sucre: remplace l’érable par 1/3 cup de sucre de coco (augmente le lait de 1 c. à s.).
Conservation: 3–4 jours au frigo (boîte hermétique). Congélation: jusqu’à 2 mois; réchauffe 20–30 s au micro-ondes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Breakfast & Brunch, High-Protein, Healthy Snacks
- Method: Baked, One-Bowl
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 150
- Sugar: 7g
- Sodium: 170mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 35mg
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